Die Gastronomiebranche befindet sich inmitten eines tiefgreifenden Wandels, der durch technologische Innovationen und den steigenden Anspruch an Nachhaltigkeit angetrieben wird. Während globale Trends wie die Digitalisierung für viele Branchen relevant sind, zeigt sich vor allem im lokalen Umfeld ein besonderes Potenzial, nachhaltige Geschäftsmodelle zu etablieren, die sowohl ökologisch als auch ökonomisch sinnvoll sind. Die Bedeutung…